Сыр сычужин твердых сортов, в соответствии с ГОСТ Р 52972- 2008. Страна производитель - Российская Федерация. Низкий цилиндр со слегка выпуклой боковой поверхностью и округленными гранями, высота: от 10 до 16 см. включительно. Диаметр от 24 до 28 см. включительно. масса от 4,7 до 11,0 килограмм включительно. Корка ровная, тонкая, без толстого подкоркового слоя, покрытая парафиновыми, полимерными материалами.вкус и запах выраженный сырный, слегка кисловатый.